स्वाद के साथ सेहत…मूंग दाल के लड्डू से शरीर को मिलेगी ताकत, ये रही रेसिपी

मूंग दाल वेजिटेरियन लोगों के लिए प्रोटीन का एक बेहतरीन सोर्स होती है. ये एक ऐसी दाल है जो जो भारतीय घरों की रसोई में ज्यादातर तब यूज की जाती है जब बहुत हल्का खाने का मन हो या फिर कोई बीमार हो, क्योंकि ये पोषक तत्वों का खजाना होने के साथ ही पचाने में हल्की भी होती है. आपने इसे दाल की तरह तो खाया ही होगा, इसके अलावा मूंग दाल की खिचड़ी, चीला और हलवा भी खूब पसंद किया जाता है. इसी के साथ मूंग के लड्डू भी स्वाद में लाजवाब होते हैं और आपकी सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इन लड्डुओं में मूंग के साथ ही नट्स, सीड्स का यूज भी होता है, जिससे न्यूट्रिएंट्स वैल्यू बढ़ जाती है. मूंग दाल के लड्डू प्रोटीन रिच होने की वजह से शरीर को ताकत भी देते हैं, जिससे थकान, कमजोरी, शरीर में दर्द जैसी दिक्कतें भी कम होती हैं. जान लेते हैं मूंग के लड्डू बनाने की रेसिपी.

मूंग दाल बच्चों से लेकर बड़ों और बुजुर्गों तक की डाइट में शामिल की जा सकती है. इसमें प्रोटीन के अलावा कई विटामिन, मिनरल्स और फैटी एसिड्स भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. इस बारे में डिटेल में जानने के साथ ही जान लेते हैं मूंग दाल लड्डू बनाने की की रेसिपी.

पोषक तत्वों का खजाना मूंग दाल

यूनिवर्सिटी ऑफ रॉचेस्टर स्कूल ऑफ मेडिकल सेंटर, के मुताबिक, एक कप मूंग में 14.18 ग्राम प्रोटीन, 15.35 ग्राम डायटरी फाइबर, 54.54 मिलीग्राम कैल्शियम, 2.83 मिलीग्राम आयरन, 199.98 मिलीग्राम फास्फोरस, 537.32 मिली ग्राम पोटेशियम, 1.7 मिलीग्राम जिंक, 5.05 मिलीग्राम सेलेनियम, विटामिन ए (केरैटीन बीटा), विटामिन सी, नियासिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलेट, विटामिन के, समेत कई पोषक तत्व होते हैं.

मूंग दाल लड्डू के इनग्रेडिएंट्स

लड्डू बनाने के लिए आपको चाहिए होगी हरी साबुत मूंग, तकरीबन डेढ़ कप, दो से तीन चम्मच देसी घी, एक तिहाई चम्मच हरी इलायची का पाउडर, दो चम्मच पिस्ता, तीन चम्मच काजू, डेढ़ चम्मच तरबूज के बीज, तीन चम्मच बादाम, मगज (खरबूजा) के बीज दो चम्मच, इसके अलावा आप मिठास के लिए गुड़ ले सकते हैं और साथ में पोषक तत्वों की एड करने के लिए अलग-अलग तरह के कुछ सीड्स जैसे कद्दू के बीज, सनफ्लॉवर सीड्स, को भी एड किया जा सकता है.

मूंग दाल लड्डू की रेसिपी

मूंग दाल का आटा बनाएं

सबसे पहले साबुत मूंग को धोकर अच्छी तरह कपड़े से पोछ लें और फिर कुछ देर पंखे में रखकर मॉइस्चर पूरी तरह सुखा दें. इसके बाद मोटे तले के पैन में दाल डाल कर हल्की आंच पर लगातार चलाते हुए रोस्ट कर लीजिए, जैसे ही इसका रंग हल्का सा बदलने लगे तो प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें और फिर ग्राइंडर में डालकर हल्का दरदरा पीस लें. इससे मूंग लड्डू के बेस का आटा तैयार हो जाएगा.

नट्स और सीड्स तैयार करें

काजू, बादाम, पिस्ता को छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में देसी घी डालकर रोस्ट कर लें. इसी तरह से सीड्स भी देसी घी में रोस्ट करके तैयार कर लें.

मिश्रण तैयार करने का तरीका

पैन में दो बड़े चम्मच देसी घी डालकर इसमें मूंग दाल का आटा लो फ्लेम पर भूनें. इसे लगातार चलाते रहें और हल्का रंग बदलने पर गैस को बंद कर दीजिए. अगर आपको लगे की आटा ज्यादा ड्राई है तो थोड़ा सा घी और एड कर दीजिए. इस आटे में तैयार किए गए नट्स और सीड्स को मिला दें साथ में इलायची पाउडर भी डाल दें.

लड्डू बनाने का फाइनल स्टेप

कढ़ाही में एक चम्मच देसी घी डालकर गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर उसमें डालें और हल्की आंच पर इसे घुलने तक पका लें. ध्यान रखें कि इसमें गांठें नहीं बचनी चाहिए. सिरप बन जाने पर फ्लेम बंद कर दें. इसमें तैयार किया गया मूंग दाल का मिश्रण एड कर दें. हल्का ठंडा होने के बाद हाथों में घी लगाकर लड्डू बनाते जाएं.